“巴黎抗癌宪章”是2000年2月4日在法国巴黎世界肿瘤高峰会议上签署的。这次会议是针对全球癌症发病率和死亡率急剧上升的现状，由联合国教科文组织外交大使、国际抗癌会议主席凯亚特教授（D.Khayat）主要发起的。会议决定每年2月4日为世界抗癌症日。

推荐理由：

　　防癌宣传，普及肿瘤科学知识，提高广大群众的抗癌知识水平的平台，也是肿瘤学术和技术交流的平台，

世界抗癌日简介

　　目前，肿瘤已成为威胁人类生命和健康的首要敌人，其发病率也在逐年上升。至20世纪末，全世界每年肿瘤新发病人数超过1000万人，年死亡人数超过700万。在一些发达国家（如美、日、德）和我国的大中城市，癌症死亡占死因中的第一位，且比率高达20%。癌症是我国居民死亡的主要原因之一，2000年我国居民每死亡5人中，即有1人死于癌症。每年有700多万人死于癌症，且每年新增近1100万癌症患者。2006年，死于癌症的人数比死于艾滋病、疟疾以及肺结核三者的总人数还要多。国际抗癌联盟主席 Franco Cavalli 博士表示：“只有在最高决策水平上给予重视，才能对癌症实施有效的控制。

防癌饮食规则

　　1、食物多样化：注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上。

　　2、控制体重：避免体重过重或过轻，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。

　　3、不吃烧焦的食物：直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　4、多吃淀粉类食物:每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

　　5、多吃蔬菜、水果：坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%,每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。

　　6、不提倡饮酒：如饮酒每天不超过一杯，经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。

　　7、减少红肉摄入量：每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。

　　8、限制腌制食品的摄入并控制使用盐和调料：高盐饮食会增加胃癌的患病率。

　　9、不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

简单的防癌生活处方

　　1、开窗半小时：除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体——氡及其子体。它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里，沿着这些地方的裂隙扩散到室内，时间长了，就会诱发肺癌。每天开窗半个小时，氡的浓度就可以降低到与室外相同。天然气燃烧后也会产生氡，所以厨房烧水时，最好打开窗户，关闭与居室连接的门。

　　2、用干毛巾擦背：因为摩擦受热会激活背部皮下肌肉组织里一种细胞，能起到吞蚀并破坏癌细胞的作用。不管是搓、擦还是挠背部，或者用干毛巾两端，直式、横式反复摩擦整个背部10分钟左右，直到皮肤通红发热为止。

　　3、就着葱蒜来吃饭：大蒜素有抗氧化作用，可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量。多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60%。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。

　　4、喝豆浆可防“女性癌”：豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫“大豆异黄酮”，能起到以假乱真的作用，和抗癌药物的机理非常相像。它对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。不过，已经患有这些癌症的人，最好不要喝豆浆，以免对癌细胞形成刺激。此外，患有消化性溃疡、胃炎、痛风的人也要少喝。

　　5、每天走路1小时：每天饭后散步30分钟，或者每周散步4小时，能使患胰腺癌的风险减少一半。因为胰腺癌和身体热量过高有关，走路可以消耗热量，可直接预防胰腺癌。此外，运动后出汗可使体内的铅、锶等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌作用。

　　6、每天喝6杯水：每天喝6杯水(每杯240克)的男性，患膀胱癌风险将减少一半，女性患结肠癌风险将降低45%。这是因为喝水可以增加排尿、排便次数，把其中可能刺激膀胱黏膜、结肠的有害物质，如尿素、尿酸等排出体外。

　　7、晒15分钟太阳：晒太阳能通过增加人体维生素D的含量起到防癌作用。维D不足会增加患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌及胃癌的风险。

　　8、每天四杯绿茶：每天只要喝四五杯茶，就能将癌症风险降低40%。乌龙茶、绿茶、红茶对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不错的预防作用。

　　9、一口饭嚼30次：多咀嚼可以减少消化道对食物的负担，降低患胃肠道癌症风险。唾液有很强的“灭毒”作用，能让导致肝癌的黄曲霉素的毒性，在30秒内几乎完全消失。

　　10、睡够7小时：每晚睡眠时间少于7小时的女性，患乳腺癌的几率高47%。因为睡眠中会产生一种褪黑激素，它能减缓女性体内雌激素的产生，从而起到抑制乳腺癌的目的。最好晚上保证11点前入睡，早上6-7点起床。此外，德国睡眠专家指出，中午1点是人在白天一个明显的睡眠高峰，这时打个小盹，也能增强体内免疫细胞的活跃性，起到一定的防癌作用。

　　11、少吃点糖：癌细胞最喜欢的“食物”就是糖。当血液流过肿瘤时，其中约57%的血糖都会被癌细胞消耗掉，成为滋养它的营养成分。每天只要喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%。

　　11、坚持体育锻炼：每天应坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。

　　12、吃肉时喝杯红酒：用来酿造红酒的葡萄皮中，含有一种物质叫白藜芦醇，对消化道癌症有一定预防作用。如果吃肉的时候喝杯红酒，其中的多酚就可以防止肉在胃里分解为有害物质。